BLUEBERRY CANDY | BAGA FRUITY SERIES
ETHIOPIA - WASHED
COLOMBIA - DOUBLE FERMETATION
ETHIOPIA - DOUBLE ANAEROBIC
COLOMBIA - ANAEROB
Process: WINE MAKING YEASTS PROCESS
Taste Note: BLUEBERRY, RED GRAPES, CACAOS NIPS, WHITE SUGAR, SWEET CANDY, BALANCE
Wine Making Yeast Process เป็นการนำแนวคิดของการหมักไวน์มาใช้กับการหมักเมล็ดกาแฟ โดยการนำยีสต์มาหมักกับเมล็ดกาแฟ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่กินน้ำตาลเป็นอาหาร และการที่นำยีสต์มาหมักกับกาแฟนั้น จะสามารถช่วยย่อยสลายน้ำตาลในผลไม้ และช่วยสลายแพกตินที่พบในเนื้อกาแฟ หรือเมือกกาแฟ
เมื่อทำการหมักยีสต์กับเมล็ดกาแฟทำให้เกิดเป็นแอลกอฮอล์ ที่ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งนี้กลิ่นจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของยีสต์ที่นำมาใช้ในการหมัก เพื่อให้ได้กลิ่นในแบบที่เราต้องการ ไม่มีการตกแต่งกลิ่น 100% สามารถเลือกดื่มได้หลากหลายเมนูร้อนและเย็น หรือ Drip Coffee
Combination ระหว่าง เมล็ดกาแฟจาก Colombia และ Ethiopia เพื่อดึงรสชาด ที่ต้องการจากแต่ละแหล่งมาผสมกันให้เป็นรสชาติที่ดีที่สุด ได้ Taste Note ที่ไม่ได้เกิดจากการใส่สารแต่งกลิ่น แต่เกิดจาก Fermentation Process การหมักผลกาแฟให้เกิดกลิ่นที่มีคาร์แรคเตอร์เฉพาะอย่างชัดเจน พร้อมกลิ่นดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ของเมล็ดกาแฟ จาก Ethiopia ได้ Balance ของ Fruity Aroma และ Floral Aroma ในแบบ Medium Body ได้ความหอม สดชื่น และดื่มง่าย
